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Minestrone di verdure.
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Ingredienti
per 6 persone:
200 gr di patate
2 di carote
2 di zucchine
200 gr di cavolo
1/2 di cipolla
50 gr di spinaci
100 gr di sedano
4 di pomodorini
50 gr di piselli bolliti
50 gr di fagioli bolliti
prezzemolo
basilico
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
olio di oliva
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Preparazione:
1 Tritate cipolla e prezzemolo.
2 Mettete i legumi, gli spinaci e l'aglio da parte.
3 Pulite tutte le altre verdure, tagliatele in cubetti o cimette e unitele tutte in una ciotola, compreso il trito di cipolla.
4 Soffriggete l'aglio nell'olio.
5 Eliminate l'aglio ed aggiungete le verdure mescolate (lasciando da parte spinaci e legumi).
6 Ricoprite completamente di acqua, salate e iniziate a cuocere.
7 A metà cottura, dopo circa 30 minuti, aggiungete gli spinaci.
8 In ultimo aggiungete legumi.
9 Continuate a cuocere per circa 1 ora.
10 Servite subito.
BUON APPETITO!!!